Antes de criar as estrelas precisamos criar o texto que ficará indicando para pessoa o que fazer.

export const FeedbackText = styled.Text`
  font-size: 18px;
  color: ${({ theme }) => theme.colors.primaryText};
  text-align: center;
  margin: 40px 0px;
`;

Agora vamos utilizar esse texto

const Feedback = () => {
  return (
    <Container>
      <DefaultTitle title="AVALIAR" fontSize={20} />
      <ProfileInfo />
      <FeedbackText>
        Dê sua nota de 1 a 5, sendo {"\\n"}1 estrela ruim e 5 estrelas exclente.
      </FeedbackText>
      <NavBar />
    </Container>
  );
};

Agora a gente vai utilizar as estrelas de avaliação, só que aqui elas serão clicáveis

const Feedback = () => {
  return (
    <Container>
      <DefaultTitle title="AVALIAR" fontSize={20} />
      <ProfileInfo />
      <FeedbackText>
        Dê sua nota de 1 a 5, sendo {"\\n"}1 estrela ruim e 5 estrelas exclente.
      </FeedbackText>
      <AirbnbRating
        selectedColor="#5F96ED"
        showRating={false}
        size={40}
        defaultRating={0}
      />
      <NavBar />
    </Container>
  );
};

Abaixo dessas nossas estrelas nós vamos utilizar o botão padrão

const Feedback = () => {
  return (
    <Container>
      <DefaultTitle title="AVALIAR" fontSize={20} />
      <ProfileInfo />
      <FeedbackText>
        Dê sua nota de 1 a 5, sendo {"\\n"}1 estrela ruim e 5 estrelas exclente.
      </FeedbackText>
      <AirbnbRating
        selectedColor="#5F96ED"
        showRating={false}
        size={40}
        defaultRating={0}
      />
      <DefaultButton
        buttonText={"ENVIAR AVALIAÇÃO"}
        buttonHandle={() => {}}
        buttonType={"primary"}
        marginVertical={80}
      />
      <NavBar />
    </Container>
  );
};

Temos a tela de feedback configurada certinho, faltará depois apenas o link com o backend